OBJECTIFS: Analyse des dangers et points critiques. Respecter la réglementation en matière d'hygiène alimentaire dans le milieu de la restauration rapide ou restauration commerciale et les métiers de bouche. Comprendre les gestes, les obligations, les protocoles, les procédures. détenir les documents à présenter en cas de contrôle sanitaire. Détenir les affichages réglementaires.
RESULTATS ATTENDUS: Un questionnaire d'évaluation en 12 questions est à remplir et à renvoyer au terme de la formation à distance, afin de l'analyser et de délivrer la Certification HACCP Hygiène alimentaire